简介
灵芝炖鸡是一道很经典的私房滋补养生菜，既可吃肉又可喝汤，对身体有很好的滋补作用。在煮制的过程中，灵芝中的灵芝多糖、灵芝酸等营养物质散发到汤里面，融合鸡汤的鲜美味道，可谓营养与健康相伴。 适当的食用灵芝鸡可以缓解神经衰弱，抗衰老，增强自身抵抗力。哺乳期和孕期的女性也可放心食用，可以缓解准妈妈在怀孕期间的忧郁情绪，还能大幅度改善妊娠糖尿病以及妊娠高血压等并发症。 春天适宜多吃温阳滋补，养肝护肝的食物，才可使身体顺应季节的变换，灵芝炖鸡就很适宜春季食用。灵芝可养肝护肝，提高身体免疫力，鸡汤有很好的滋养肝血﹑肝气的作用，春季滋补一定不能错过灵芝炖鸡。要想做出的灵芝鸡汤美肉嫩，有4个小秘笈需要掌握的。接下来手把手教您做经典滋补养生菜~
原料
三黄鸡 1只, 国琼紫灵芝片 10克, 淮山药 2根, 大枣 10颗, 枸杞 少许, 姜片, 香葱, 香菜末, 料酒, 盐
步骤
1把鸡清洗干净腑脏，用清水浸泡十几分钟
2大枣，紫灵芝用清水清洗一下，捞出备用
3将山药洗净，去皮，切滚刀块
4锅中水烧开，鸡放入锅内，放入两片姜，可以起到去腥的作用
5倒入适量料酒，也有去腥的作用。鸡在开水中焯5分钟左右
6将焯好的鸡，用清水冲洗干净，捞出沥干水，放入砂锅内
7砂锅中加入足量的水
8放入紫灵芝片和大枣
9香葱与姜片放进去
10大火，煮开
11改为小火，炖煮40分钟
12加入切好的山药，炖十分钟
13锅内放入适量的盐，进行调味
14枸杞放进去，盖上盖子，小火炖煮5分钟
15出锅前，撒少许香菜
小技巧
1.将鸡用清水清洗干净，再浸泡十几分钟，一来可去除一部分鸡的腥味，二来可使鸡肉变的更鲜嫩。 2.焯水，任何肉类在炖汤之前，都可以在开水里面煮一下，这样不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁肉类的过程，可以使炖出的汤清凉而不浑浊，鲜香而无异味。 3.冲冷水。将鸡身上的浮沫冲掉，而且在煮的过程中，鸡肉不容易散，保持皮跟肉的完整性，汤汁也更加清凉不油腻。 4.大火煮沸后改为小火煲，出锅前下盐调味，过早地放入盐，加快鸡肉中蛋白质的凝固，鸡肉变的很“柴”不好吃，汤的营养程度和鲜美程度也会大打折扣。
