简介
田园小炒是一道五颜六色的营养菜，色泽清新，味道清淡。
原料
黑木耳, 山药, 胡萝卜, 秋葵, 蟹味菇, 蒜片, 盐、鸡粉 少许, 麻油、油、生粉
步骤
1黑木耳温水泡发，洗净沥干
2胡萝卜、山药去皮切片，山药切好后立刻浸泡在加了少许醋的水里，这样可减少黏液，使之口感更爽脆
3分别将黑木耳、山药、胡萝卜片在沸水中汆烫，过凉水沥干，胡萝卜汆烫时间可稍长一点
4秋葵放入加了少许盐的沸水中稍微汆烫一下，变色就出锅，过凉水切斜片
5热油锅下蒜片爆香，加入蟹味菇、黑木耳、胡萝卜煸炒，直至变软。再加入山药与秋葵翻炒片刻后，加少量鲜汤、盐和鸡粉，最后用水淀粉勾薄芡淋上麻油即可
小技巧
泡发黑木耳时，在温水中滴少许醋，这样发出来的木耳很漂亮，而且还可缩短泡发的时间。 山药汁会引起部分人的皮肤过敏，所以削皮的时候最好戴上手套。
