简介
冰箱里的希波牛肉丸还是以前吃火锅剩下的，后来做过小白菜丸子汤，但是我家那两口人光吃白菜不吃丸子，说不好吃，我偿了偿，确实不如放火锅里好吃，真是奇怪。 那天暄暄小朋友要吃鹌鹑蛋，我买了半斤，煮好了他只吃了几个，剩下的也不能扔了呀，浪费食物是可耻的！ 翻冰箱翻出了这袋压在抽屉最里面的牛肉丸，忽然来了灵感，把这两种团团圆圆的东西烧在一起一定不错，废物利用出美食。
原料
牛肉丸 半袋, 鹌鹑蛋 半斤, 青椒 一根, 胡萝卜 半根, 葱, 姜, 蒜, 老抽, 生抽, 盐, 糖, 醋, 鸡精, 水淀粉
步骤
1鹌鹑蛋煮熟后扒掉皮备用，牛肉丸从波箱里拿出来室温解冻，青椒、胡萝卜切片，葱姜蒜切末待用
2草菇老抽、海鲜生抽、盐、少量糖、少量醋、鸡精、水淀粉调汁待用
3锅内放油烧热，放姜蒜末炒出香味后，放牛肉丸翻炒2分钟，再放入鹌鹑蛋翻炒均匀
4放入青椒、胡萝卜片翻炒几下
5倒入调汁翻炒均匀，撒上葱花，出锅装盘即可
小技巧
1.牛肉丸里已经有调料了，所以调料就不要再放多了，以免夺去主料的鲜味。 2.家里常备青椒和胡萝卜，做菜的时候当作配料，一红一绿很提颜色，能为菜品增色不少，而且这两样东西都很有营养哦。 3.我个人觉得海天的草菇老抽添加剂比较少，味道也很正，所以是我最常用的老抽酱油，但它的颜色很深，注意不要放多，否则菜就成了黑色的了。做肉我一般都用老抽，炒青菜少加一些生抽，有的人炒青菜不放酱油，我习惯放一点提味，但不能放多，放多了就失去青菜的翠绿颜色了。
