意式披萨 0

简介

不输给必胜客的披萨

原料

披萨酱原料：, 西红柿 600g, 大蒜 4瓣, 黄油 30g, 洋葱 100g, 盐 6g, 黑胡椒粉 1小勺（5ml）, 牛至叶 1小勺（5ml）, 罗勒 半小勺（2.5ml）, 糖 1大勺, 披萨饼胚：, 高筋粉 210g, 低筋粉 90g, 水 19g, 糖 15g, 干酵母 1小勺（5ml）, 盐 1小勺（5ml）, 奶粉 12g, 披萨配料：, 马苏里拉芝士 360g, 牛肉粒 若干, 培根 若干, 萨拉米香肠 若干, 青椒圈 若干

步骤

1披萨酱制作：西红柿、洋葱切小丁，大蒜拍蒜末。

2锅烧热，放入黄油至溶化。放入洋葱、大蒜，炒出香味，放入西红柿，大火翻炒。

3西红柿炒出汁水后，放糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒，翻炒均匀。盖上锅盖，转小火煮20分钟左右。期间不时打开盖翻炒一下，以免糊底。

4煮好后，如果水分还比较多，转大火收汁成酱，加入盐，翻炒均匀后即可出锅。

5披萨饼胚制作：把披萨饼胚材料和成面团，使劲揉直到扩展阶段。

6面团放在温暖的地方发酵，至2倍大。

7面团发酵时，准备配料。青椒切圆圈状，马苏里拉芝士刨丝等等。

8面团发酵后，用手挤出面团中的空气。室温下醒发15分钟。

9把面团擀成薄饼，中间薄四周厚。

10披萨烤制：烤盘抹油，把饼胚铺在烤盘上，用叉子在饼胚中间叉一些小孔，以防止烤制时饼底鼓起来。

11饼胚上均匀涂一层披萨酱，饼外围1厘米不涂。

12撒一层马苏里拉芝士，撒牛肉粒、培根（提前撕成小片）、萨拉米肠，再撒一层马苏里拉芝士。摆上青椒圈。

13烤箱预热200℃，放入披萨，大约烤制15分钟即可，注意观察：饼边变成金黄色基本上就好了。

14出炉的披萨表面撒一层芝士粉，吃起来更香。

小技巧

个人经验： ①可以用自发粉做面饼，但一样要把面团揉至扩展阶段。 ②披萨酱可以一次多做一点，放在冰箱冷冻室，什么时候想吃，提前拿出来解冻即可。 ③牛肉粒、培根、萨拉米肠等肉类，可以只放一种，根据个人喜欢随意，也可用金枪鱼罐头。我喜欢每样都放一点，吃着过瘾。 ④青菜也随意，我个人不喜欢青椒，所以一般不放。曾经放过西葫芦片。需要注意的是，要先放肉类，然后放蔬菜类，并且每层要撒马苏里拉芝士。如果是水分比较大的青菜，需要先炒一下，控干水分。 ⑤一定要用马苏里拉芝士!一定要用牛至叶!一定要用黑胡椒! ⑥馅料多多，芝士多多。我的披萨，我做主!