原料
马兰头 250克, 鸭蛋 4个, 春笋 3小根
步骤
1将马兰头摘去硬根蒂、老叶子，清洗干净（反复多次清洗）
2将马兰头焯水10秒钟，烫软后捞出，沥干水分，切成末备用
3将春笋去皮，清洗干净，焯水后切成末备用
4将鸭蛋打成蛋液，倒入春笋末和马兰头末，搅拌均匀
5加入适量细盐（约1.5克-2克）搅拌均匀
6平底不粘锅烧热，倒入约20克色拉油（或者猪油、或者芝麻油），油热后倒入马兰头蛋糊，铺匀，大火烘半分钟，再转小火，烘1分钟左右
7看到蛋饼表面基本凝结后翻面继续烘，先大火半分钟，再装小火1分钟
8出锅，切块，装盘即可
9请适量食用
小技巧
1、马兰头必须反复清洗，要把杂草、老叶子、老根蒂都摘除，泥沙洗净； 2、我这里分量做的比较大的，可以减半操作，在煎饼的时候会相对轻松点； 3、新手建议选择不粘的平底锅；
