简介
儿子喜吃鸡鹅鸭鸟，并且对其心最是喜欢，因为小时候骗他吃的理由是一个鸡只有一个心，所以只有最宝贝的心肝宝贝才能吃心，所以吃到这些，他总是用筷搅著，先把心夹出来吃掉，这样，他就是家里最宝贝的宝贝。 小子现在日益长大，虽说现在不再相信心肝宝贝的说法，但喜欢吃心仍是乐此不疲，只要看到心两眼放光，连带猪心也很是喜欢。 炒猪心一不留神就容易炒老，我这个厨师有时还是难以把握，但一种做法，却是怎么煮都不老，所以隔一段时间我会煮个猪心，让这个心肝宝贝吃一次，动物内脏胆固酵比较高，虽然小孩不一定得“三高”，但也只是偶而换换口味。天气热，借鉴俺们食堂的做法，拌根黄瓜进去，可以去腻，这种拌黄瓜是我们无锡最家常的拌法，不加酱醋（不过，俺稍加了些苹果醋），用葱、油拌。儿子吃过后评价：不错！口气颇有美食家风范。 同事说，她家儿子上四年级时，郑重和老妈商量过一件事，能否不要再叫他“心肝”、“囡囡”之类的小名，因为他已经长大了，可以直呼其名，或省略姓叫名字。我当时听了心里瓦凉瓦凉的，原来长大后男孩子就是这个样子。不知我家小子啥时也会把这个想法和我通报？！
原料
猪心 1个, 黄瓜 2根, 葱, 蒜头 2瓣, 白醋, 糖, 盐, 姜, 料酒
步骤
1猪心切开，去除中间血水，反复在流动的水中冲，切除头上油脂部分，其余切成块。用水浸一会，再用水冲，沥干水
2洗干净的猪心放入冷水中，煮开，撇去浮沫，加料酒，姜、葱结，再次煮开后转小火，20分钟后，加盐出锅
3煮猪心时把黄瓜去皮，切成片加盐腌一会
4葱切葱花、蒜切碎，放小碗中。坐锅热油，把油倒入小碗
5黄瓜去除多余水分，加糖，白醋（俺了自制的苹果醋，具体方法看这里），和刚才小碗里的调料拌匀，把猪心放入，再次拌匀即可
小技巧
猪心里面污血较多，须切开反复冲洗，切后浸泡再冲洗。 动物内脏虽然胆固醇较高，若是喜欢，偶而吃一次，无伤大雅。
