简介
《酥到掉渣的黄油曲奇》真的是酥到掉渣，本片有点长，详细说了黄油曲奇酥松的原理，在片子中部，希望大家能认真看看，大家可以根据自己的口味调出自己喜欢的曲奇，配方是Tinrry喜欢的口感！你也可以根据自己的喜好调整为自己喜欢的味道和口感，想要其它味道的，可以等比替换10~15g的可可粉，抹茶粉，速溶咖啡粉来得到不同的口味。
有人说配方的黄油量蛮大的，是的，比例几乎1：1，这也是曲奇酥松的原因之一，有过烘焙经验的朋友都知道，这类裱花曲奇是否好挤，跟面粉的多少有直接关系，但面粉越少，花纹越容易消失，那其中的要点片中有说到，请大家认真观看哟。
配方中的细砂糖，也许对于一些初学者来讲，无法很好的掌握打发和混合的尺度，导致有一些朋友做出来会有细砂糖颗粒，片中的文字小贴士有说到这点。
细砂糖是可以替换成糖粉的，但替换了之后做法会有变化，而且状态也会不一样，这里简单说一下，细砂糖替换成糖粉，糖粉和盐一起加入，混匀后开动打蛋器中速打至发白，体积稍微膨胀（体积差不多膨胀1倍），随后加入蛋黄和香草精，面粉这些步骤就全部都一样了，糖粉必须和黄油一起打发，否则出来的口感会像吃粉团，不好吃，也不酥的。麽麽哒，做出来记得交作业哦~~
原料
低筋面粉 130克, 蛋黄 1个, 细砂糖 50克, 黄油 120克, 盐 1克, 香草精 1克
步骤
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