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简介
无聊的刷著空间好友动态,突然看到一道好有食欲的菜呢! 看着看着就好想吃。
马上询问朋友是什么菜还有做法。 今天有空就来操作了,很多美味都是看上去或者想像中复杂。 其实都是超级简单的!
比如红烧肉就是,那么经典的菜,要做出来都很简单,虽然工序没有那么正宗。
但我们只是在家里吃吃,不需要做成满汉全席的样子。
小美就力求把大家觉得是大菜的菜肴,变得接地气。
椒麻牛肉,去年在老家吃过一次,是家里亲人自己做的,然后抽真空一家分了几包,被我带到上海来了,都是当零食吃掉的。
那是我第一次吃椒麻牛肉,话说吃的时候并不知道叫椒麻牛肉呢,只但觉花椒和辣椒很多,哈哈。
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直到小美自己做出来,才知道原来这个叫椒麻牛肉。 我只能说孺子可教也。
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原料
主料, 牛肉(建议买腿肉), 配料, 干辣椒 可以加小米椒, 花椒, 姜, 蒜, 腌制调料, 料酒, 盐, 葱, 姜片, 翻炒调料, 油, 鸡精, 味精, 酱油, 少许白糖, 少量的醋, 八角、香叶、桂皮
步骤
1先把牛肉切块,大小到适合等会切片的大小。用料酒、生姜,葱,盐腌制1.2小时入味。
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2把腌制好的牛肉放锅里蒸熟,时间自己衡量可以用筷子插下牛肉看是否能插穿。
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3把辣椒切断、姜蒜切细。
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4蒸好的牛肉拿出放凉(蒸肉的汁水别扔了,留着后面用),然后切片。
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5热锅热油(油多一些),把牛肉炸至变色捞出。
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6炸变色的牛肉,炸好后捞出。
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7热锅热油,放入八角、桂皮炒香。
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8再放入花椒、干辣椒炒香(辣椒籽尽量去掉),再放入姜蒜炒香。
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9放入牛肉翻炒。
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10再加入蒸牛肉是的汁水,放入鸡精、味精、酱油、少许白糖、少量的醋继续翻炒,炒到水干为止。 并闻到辣椒的香味就可以啦!
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11成品欣赏
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12成品欣赏
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13成品欣赏
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14成品欣赏
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15成品欣赏
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16成品欣赏
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小技巧
1、做这道菜要有耐心哟,腌制时间尽量长一些。 2、蒸牛肉这一步也是时间活,要有耐心。 3、白糖和醋的量要少,一小丢丢。 4、只是在腌制的时候放盐,后面就不用放了。 5、小美在超市买的干辣椒辣味不大,加了小把的小米椒,这个自己掂量。
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