简介
这是一道川味菜，做川味菜料一定要足，辣椒、麻椒要多加，油要加到位，否则麻辣味出不来。过节的时候做一道这样的川味菜，很有红红火火的感觉！
原料
三黄鸡 1000克, 辣椒 80根, 麻椒 25克, 蒜 8瓣, 姜 4片, 料酒 10毫升, 老抽 5毫升, 盐 8克, 油 80毫升, 水量 600毫升
步骤
1取半只三黄鸡，热水淋烫3分钟，表皮变紧即可，剁成3厘米块；
2辣椒剪段，蒜去皮拍散；
3锅内倒油，先下入麻椒、一半的辣椒和其他调料、然后放入处理好的主料以及剩余辣椒和水；
4盖好锅盖，启动【黄焖鸡】功能；
5烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。
小技巧
1、鸡肉一定要大块的时候热水淋烫一下，相当于给鸡洗洗热水澡，然后再斩块；千万不要直接放入沸水汆烫； 2、辣椒一定要剪开，否则不出辣味； 3、一般辣椒放在下面既以充分出味； 4、此菜不需放葱、大料等调料，以免破坏麻辣的香味。
