腰子, 酱油, 料酒, 盐, 鸡精, 青椒, 胡萝卜, 洋葱, 蒜
1猪腰中间片开去掉白色的筋,剞麦穗花刀,再切成小块
2用醋水泡
3烧开水,把腰花放里面焯一下,变色马上捞出来,要不就老了
4碗中放入酱油,料酒,盐,鸡精兑成汁
5青椒胡萝卜洋葱蒜切小片
6锅内加底油烧热,用葱、蒜爆锅,随即加入青辣椒、胡萝卜煸炒;再放入腰花及兑好的汁水快速翻炒,盛出即成
一是腰花不应该用开水焯,完全就可以用醋水泡过就可以了,这样炒出来比较软嫩;二是炒得时候可以用湿淀粉勾芡,这样汤比较少。