简介
酵母版的马拉糕，比泡打粉版本更健康，根据原方自己又小做了一些改动，吃起来比发糕的口感更细腻，接近于蛋糕的口感^_^
原料
A中种材料, 牛奶 60克, 干酵母 1/2小勺, 低粉 70克, B材料, 白糖或红糖都可以 40克（我减到30克）, C材料, 鸡蛋 2个, D材料, 低粉 20克, 吉士粉 15克, 奶粉 10克（D材料混合过筛）, E材料, 融化猪油、黄油、或者植物油都可以，看个人喜好 30克（实际我放了20克猪油）
步骤
1A中种材料混合后盖上保鲜膜冷藏发酵12小时左右，实际我晚上七点扔进冰箱第二天中午拿出来做的，时间长一些无妨，记得用牛奶化开酵母后再倒进低粉搅拌，否则那化不开的酵母会让人头疼。
2把步骤一的面种取出稍稍回温，加入B的砂糖略拌匀，建议使用细砂糖或者糖粉会比较好，粗砂糖很难溶解。再分次加入C材料的鸡蛋液，我一次性把蛋都加进去了，事实证明偷懒只会让你付出更多的代价，面糊很难和鸡蛋搅拌均匀，原方说可以用搅拌机搅拌，无论如何一定要搅拌到面糊光滑细腻，不能有面疙瘩，这一步需要一些耐心。
3把混合过筛的D材料加入搅拌好的面糊，拌匀。
4搅拌均匀的面糊放在温暖处发酵，现在九月份的天气室温就差不多了，我发酵了一小时左右，冬天可以放在电热毯里发酵（我老这么干哈哈），发酵好的面糊差不多膨胀了一倍左右，有许多的小气泡，仍是那种稀稀的面糊。（图为发酵好的面糊）
5把E材料的猪油或黄油融化，取少许面糊和油搅拌均匀，然后再倒回面糊中搅拌均匀。
6把面糊倒入抹油的模具，放入烧开的蒸锅中大火蒸15分钟，原方是中火蒸10分钟，我怕不熟都会延长5分钟左右，另外要用大火，一般蒸制马拉糕都是大火。
7稍凉后脱膜，抹了油一倒就出模了。
小技巧
1.跟着这个方子我是真真切切的成功了，如果有些TX跟着方子做却没有成功，那应该是操作上出了一些问题 2.做完觉得不对自己口味的TX也请口下留情，写个菜谱真的好麻烦，尤其对我这种懒人== 3.其实做起来并不难，只是我写的比较啰嗦，还有不明白的请留言。 4.很多TX问吉士粉能否省略，我觉得省略应该问题不大，只是不放吉士粉香气味道会略差点，成品颜色没那么金黄，下次我把等量的奶粉换成吉士粉试试再来汇报^^
