简介
糯米排骨是去年学着做给家人品尝的一道菜，在做过几次蒸排骨过后，还做过糯米蒸鸡之类，效果都不错哦。 由于是自己家里人吃，所以此菜咱就没怎么讲究菜品好看了，而是着重在围绕“扎实”二字上狠下功夫，着力开创一种大口吃肉大碗喝酒的和谐愉快氛围。呵呵，且看我家的荷香糯米蒸排骨是怎样练成的----
原料
肋排, 糯米, 新鲜荷叶（没有新鲜荷叶，用干荷叶也行）, 李锦记蚝油, 蒜蓉香辣酱, 老抽，盐，姜末，白糖，胡椒粉，黄酒（料酒也行），藤椒油（花椒粉也行）
步骤
1排骨洗净，将所有调料与排骨混合均匀后放入冰箱冷藏一夜
2糯米用清水泡一夜后将水倒掉
3新鲜荷叶洗净
4在荷叶上铺一层泡好的糯米，再放上码好味的排骨，再将剩下的糯米盖在排骨上面
5然后把荷叶将糯米排骨裹好放入锅里蒸40分钟左右
6取出装盘，撕开荷叶，洒上葱花，开吃
小技巧
1.蚝油、香辣酱都有咸味，所以放盐的时候要酌量； 2.排骨与调料混合时最好用手抓匀，这样比用筷子搅拌更易入味； 3.蒸的时候可以用细绳将裹好的荷叶排骨捆一下，这样就可以直接将荷叶糯米排骨放在蒸格上，而不放在盘子里，以免盘子里水分太多
