原料
蛋白 105克, 蛋黄 60克, 牛奶 180克, 糖 30克(入蛋黄), 融化黄油 30克
步骤
1蛋黄+糖,打散,将黄油和牛奶倒入搅拌均匀。再加入过筛的面粉。继续搅拌成均匀柔滑的面糊
2蛋白打至尖角的硬性发泡状态
3取一部分蛋白到蛋黄糊,快速拌匀
4拌匀后,倒入量杯,方便取用
5首次使用模具,洗净后,抹黄油保养一下
6将模具预热,再倒入面糊
7中小火加热,每隔2-3分钟翻面。使得模具受热均匀。翻面几次后,两百都成金黄色
小技巧
1、其实如果有新鲜蓝莓,在倒入面糊最后,随机放入几颗蓝莓即可。 2、火候和时间根据各家情况请自己掌握哦~多尝试几次就可以熟练。很简单。 3、建议一开始从小火开始..防止控制不好。上色过深。 4、这个面糊,没有放入泡打粉。所以用到最后,肯定会有点消泡。