简介
蒸鸡蛋可保留鸡蛋中大部分的营养，且易于消化，很适合幼儿及体弱者。这道菜中介绍的是酸甜味的鸡蛋羹，加了牛奶与果酱，口感嫩滑清新，可作为甜点在早餐、下午茶或餐后食用。
原料
鸡蛋 45g, 牛奶 150ml, 果酱 15g, 白糖 15g, 熟玉米粒 少量
步骤
1原料集合
2牛奶倒入奶锅，加入白糖，开火将牛奶热至糖融化，牛奶温热即可，关火冷却
3鸡蛋去壳，搅拌蛋液
4将冷却后的牛奶倒入蛋液中，再加入果酱，若果酱有果粒要打散，搅拌至均匀
5锅内水烧开，将装有牛奶蛋液的容器放在蒸架上，盖锅盖，大火蒸至待蛋液凝固即可取出
6将果酱和熟玉米粒点缀在蒸好的蛋面上即可
小技巧
1、果酱加入可使牛奶蛋羹酸甜清新，建议用自制的果酱更美味健康； 2、鸡蛋液与加入的牛奶体积比例大约为1：2~1：3为宜； 3、若要鸡蛋羹更细腻平滑，可将蛋液过滤去除泡沫； 4、牛奶加糖后煮至糖融化即可，不可煮沸。
