简介
传统的布丁是用烤箱烤出来的，需要隔水，烤40-60分钟才行，很麻烦。怕麻烦的我就试着用蒸锅来做这道甜品，果然让我试验成功了耶。方子的量可做三个小碗的布丁。
很多人反映说蛋腥味很重，这个主要是因为你的鸡蛋不新鲜了，做这个一定要新鲜鸡蛋才行。如果实在没有办法搞到很新鲜的鸡蛋，可以在布丁液里加些柠檬汁，可以改善蛋腥的味道。另外，方子里面的香草荚很重要，一定程度上也可以改善蛋腥的味道，如果你实在买不到可以用几滴香草香精代替。
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原料
鸡蛋 全蛋1个 蛋黄2个, 牛奶 230ml, 白糖 45克, 香草荚
步骤
11、一个全蛋，两个蛋黄打入碗中。
22、图中这种香草荚，可在大型超市买到，香草荚很重要，一定程度上也可以改善蛋腥的味道，如果你实在买不到可以用几滴香草香精代替。
33、香草荚对半切开，用刀将里面的香草籽刮出。
44、用过的香草荚不要扔，丢进糖罐子里，就是一罐香草糖了。
55、将香草籽倒入鸡蛋液中。
66、倒入牛奶。
77、倒入白糖。
88、将蛋奶液搅打均匀，然后用细网筛将蛋液过滤两遍（为了保证布丁细腻的口感）。
99、将蛋奶液倒入小碗中，覆盖上一层保鲜膜，并用牙签戳十几、二十个小眼（防止水蒸气落入碗中）。
1010、蒸锅加冷水，蒸屉铺上纱布或者屉布（这层布很重要，可以让布丁受热缓慢且均匀）。大火将水烧开之后，将布丁碗放入蒸锅中，盖上锅盖。大火蒸1分钟，之后转最小火，蒸8-10分钟，关火。
1111、关火之后不要掀盖，继续闷上十几分钟后，再取出。
1212、放冰箱冷藏。
小技巧
注意： 1、蒸的刚刚好的布丁，应该是颤颤巍巍的，手指按上去很有弹性，biubiu的感觉。轻轻晃动布丁碗，可以感受到布丁的弹性，如果很磁实并且已经出现孔洞，就是蒸老了。
2、具体的蒸的时间需要根据你的碗的大小来调整，我也是试验了几次才摸索出最适合我的布丁碗的时间。建议你多做几次，就可以知道什么样的时间适合你了。
3、做这个布丁，会剩下两个蛋白，蛋白可以用来做广式的双皮奶，具体做法在我的微博主页，搜索“双皮奶”就可以找到。
