简介
茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议最好不要去皮，茄子皮中含有丰富的维生素P，对于防止高血压，动脉硬化有一定的功效。今天咱们用一种与众不同的方式来做茄子，做出来的茄子菜肴，保证既养眼又美味还健康。大家钟爱的炸茄盒，因油脂含量太多，不宜吃太多。不用油炸，也可以做出比炸出来还好吃的香煎茄盒！具体怎么做的，请往下看~
原料
长茄子 1个, 肉末 50克, 干淀粉 适量, 蛋清 少许, 辣酱, 黄豆酱, 葱 适量, 姜 适量, 蒜 适量, 味精 适量, 盐 适量, 料酒 适量, 酱油 适量, 白糖 适量
步骤
1肉馅中加入盐﹑料酒﹑酱油和味精调味
2加入适量的葱姜末，搅拌均匀
3肉馅中，加入适量蛋清
4用筷子顺着一个方向搅拌至上劲，这样调好的肉馅比较入味，滑嫩
5将茄子切成夹刀片，第一刀不要切断，第二刀切断（尽量切的薄一点，方便熟和入味）
6茄夹内抹上干淀粉，这样放肉馅后，才会使肉馅与茄子更好的粘合在一起
7用筷子取肉馅放入茄夹内，用筷子把肉馅铺平
8把茄夹合上，一个茄盒就做好了。依次把所有的茄子做完
9把做好的茄盒放入微波炉专用的蒸屉终中，平铺不要有重叠，这样才可以同时熟
10盖上盖子，放微波炉中高火5分钟，就可以了（没有微波炉的可以在锅上蒸）
11微波炉烤完的茄盒已经熟了，但是茄子表面水汽还是很大，为了使表面吃起来脆脆的，放到电饼铛或者平底锅上，小火煎至两面焦脆
12接下来调一个汁，这可是茄盒好吃的灵魂啊。锅中放少许油，油热把葱姜蒜末炒香
13加入辣酱和黄豆酱翻炒出香味
14加入少许白糖，提鲜；加少许凉水，烧开就可以了
15把茄盒摆放到碟子中，浇上汁就可以享用啦
小技巧
1.要选用长茄子，这种茄子方便做茄盒；小巧可爱。 2.切茄夹的时候尽量把茄子切的薄一些，这样既容易熟又好入味。 3.微波炉微熟后，为了使茄子表面焦脆，用电饼铛或平底锅小火煎一下。 4.做料汁是茄盒好吃的灵魂，不喜欢吃辣味的可以少放或者不放辣酱。
