原料
低筋面粉 125g, 纯椰丝 适量, 黄油 62g, 糖粉 20g, 蛋黄 10g, 盐 1g, 水 30g, 奶油芝士 125g, 椰浆 80g, 细砂糖 30g, 蛋黄 1个, 低筋面粉 30g
步骤
1制作派皮：在盆中混合低筋面粉和糖粉，加入硬硬的黄油丁，用刮板切拌。一直拌到低粉和黄油融合成细细的沙粒状（图1）
2打散蛋黄，并加入水和盐搅拌均匀，然后倒入步骤1中用手混合（图2）
3混合成团后放入保鲜袋中，冷藏1小时（图3）
4操作台施粉，然后将冷藏好的面团配合模具的大小擀开（图4）
5将面皮铺入模具中，面皮要与模具四周贴合紧密，整形好后，用擀面杖在上面擀去多余面皮，并在面皮上用叉子扎眼（图5）
6压上重石放入烤箱中，以170度烘烤约10分钟（图6），然后拿去重石和锡纸，再烤5分钟。 烘烤的派皮的过程中，我们来制作芝士糊
7制作芝士糊：将奶油芝士和糖隔热水搅拌均匀（图7）
8加入一个蛋黄搅拌均匀（图8）
9然后加入椰浆搅拌均匀（图9）
10最后筛入低粉搅拌均匀（图10）
11将搅拌好的芝士糊倒入已经烤了15分钟的派皮中，先以170度烤约15分钟，然后再撒上椰肉碎烤5分钟，表面呈漂亮的烘焙色出炉即可
