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简介
【焦糖酥甜杏派】 香酥,酸酸,微甜,偶就是这一咖的,如果这是你最爱的,那就一定要试试这款哦~
分量:8寸分量
模具:8寸活底蛋糕模具
烘培:烤箱中层,200度,40分钟左右,整个派起酥、凝固即可。
原料
材料一:, 低筋面粉 150克, 黄油 60克, 细砂糖 10克, 水 45克, 材料二:, 红糖 12克, 低筋面粉 60克, 细砂糖 18克, 黄油 30克, 材料三:, 淡奶油 125克, 细砂糖 60克, 玉米淀粉 10克, 鸡蛋 1个, 香草精 1/2(小勺)
步骤
1融化(材料1)黄油; 然后放入(材料1)低筋面粉、细砂糖,双手揉搓均匀;
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2混合揉搓好的面粉,应该像粗玉米粉的样子;
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3粗面中加入水,揉面,揉至光滑,放置案板醒15分钟;
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4将醒好的面,擀成10寸左右的薄皮胚;
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5擀好的饼皮,铺到8寸模具内,压平,边缘整齐;
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6(材料2)黄油融化; 加入(材料2)低筋面粉、细砂糖、红糖,混合在一起;
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7双手揉搓成均匀、松散的酥粒即可;
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8甜杏去皮去核,肉备用;
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9另取盆,倒入(材料3)淡奶油、细砂糖、玉米淀粉,混合,打蛋器拌匀;
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10糊里再加入打散的鸡蛋液,继续拌匀,即可;
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11将杏肉倒入糊里,用筷子拌匀;
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12杏糊扮至均匀,即可;
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13用叉子在饼底叉一些小孔,以防饼皮在烤制时隆起;
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14将杏糊倒入模具内,轻轻震两下,让气泡排出;
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15最后,洒上酥粒,均匀的铺满;
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16烤箱预热至200度,中层,40分钟,派都凝固即可。
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17稍微冷却后,脱模,趁热吃,饼皮酥脆,馅料酸甜绵密,冷藏后,口感也很独特!
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小技巧
杏去皮的技巧: 杏在开水中煮15秒左右,表皮颜色变深,取出,即可轻松去皮。