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简介
草莓的酸甜口感搭配上牛奶的醇香,幼滑绝对是天生一对。 准备,鸡蛋取蛋黄。冰激凌机桶,放冰箱冷冻24小时以上。称量好所需食材。
原料
草莓 200克, 牛奶 200克, 生蛋黄 2个, 细砂糖 80克, 淡奶油 100克
步骤
1取100克牛奶和草莓一起放料理机里打碎。
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2蛋黄加细砂糖,搅打。同时剩下的100克牛奶放厚底奶锅小火加热,至锅边冒气泡。
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3蛋黄搅打至发白,蓬松,慢慢加入热牛奶,边加边用手动打蛋器搅拌。
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4搅拌均匀的蛋奶糊倒回奶锅中,小火加热到80度。边加热边搅拌。温度到了立即关火。
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5蛋奶糊倒会盆里,坐在冰水上不停搅拌降温。
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6勺子背面蘸蛋奶糊,手指划过留下清晰的划痕即可。
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7加入第一步搅打好的牛奶草莓混合物搅匀。
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8加入淡奶油,搅拌均匀。
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9打开冰淇淋机的开关,搅拌叶开始旋转后,慢慢倒入做好的冰激凌液。
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10搅拌约20分钟,冰激凌液成奶昔状。关机。
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11搅拌好的冰激凌装入保鲜盒放入冰箱冷冻。
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小技巧
煮蛋奶糊一定要用厚底的锅,不然受热不均匀,很容易粘底。 不要煮超过85度,蛋黄会凝固成一锅蛋花汤。 用草莓果酱也是一样做,用100克果酱代替200克草莓,同时糖量略减。 没有冰淇淋机的请参考下面这个菜谱最后几个步骤: http://www.xiachufang.com/recipe/100493749/