简介
一直喜欢哈根达斯的葡萄朗姆酒雪糕,于是想自己在家尝试一下,方子改良自川上文代的香草芭菲
原料
淡奶油 115ml, 蛋黄 1个, 朗姆酒 15ml, 葡萄干 30g, 细砂糖 27g, 香草精 适量几滴
步骤
1将葡萄干浸泡在朗姆酒中,泡一段时间。(也可省略此步,我浸泡了一个晚上,葡萄干吃起来有点酒味)
2蛋黄加砂糖,隔水加热并不断搅拌,至浓稠
3浓稠后放凉,加入葡萄干,朗姆酒和香草精
4淡奶油打至九分发(我用了安佳的淡奶油)
5三分之一打发好的淡奶油加入到蛋黄中搅拌均匀,再将它们倒入装有剩余的三分之二奶油中,搅拌至顺滑
6装入容器中,轻震几下,放入冰箱冷冻至少三小时
7冷冻好的雪糕挖出来,点缀上水果,开吃!