简介
橄榄菜色泽乌艳，油香浓郁，美味诱人，下箸品尝，舌肠芳洌，细细咀嚼，留香齿颊；食之开胃消食，帮助消化，增进食欲，是潮汕人日常居家的小菜美食。一小碟橄榄菜配上一碗白粥，真是山珍非能比拟的佳肴啊！
原料
豆角 一小把, 猪肉 适量, 橄榄菜 适量, 生粉 少许, 酱油 少许, 鸡精 适量
步骤
1豆角洗净，切段控干；猪肉洗净切片，加点油拌下待用
2热锅冷油，猪肉放下去炒之前放少许生粉和少许酱油搅拌好倒入锅内翻炒，炒熟后捞起至碗里待用
3把豆角放锅里持续翻炒，然后加点水盖盖，稍微焖几分钟；揭盖后见豆角差不多熟后舀两大勺橄榄菜放进去翻炒（橄榄菜里面的油可以稍微控下），先试味不够咸再适量放点盐，放点鸡精，把猪肉倒进入翻炒两下即可出锅
4这是变了个花样的炒法，豆角切碎和橄榄菜同炒的相片
小技巧
1、橄榄菜本身比较咸，如果量放得多基本上可以不用放盐 2、猪肉炒前放点酱油是上色，提前放的话炒出来的肉会有酸味 3、稍微改变下形象，豆角也可以切碎，加点肉末或不加和橄榄菜同炒，味道也是一样的好
