原料
椰浆 200g, 绿色开心果 4粒, 糖酒液 适量, 淡奶油 50g, 分蛋海绵 一块, 吉利丁 2片, 白砂糖 50g, 蛋黄 1个, 奶油 230g, 车厘子 适量
步骤
1鸡蛋加15g砂糖打散
2加入椰浆，边搅拌边用小火加热至约85度
3关火，加入泡发的吉利丁片，融化后搅拌均匀
4将椰浆蛋糊用冰水降温
5将奶油加剩下的砂糖，打至6成发，与椰浆蛋糊混合均匀
6模具底部放入一片13cm的海绵蛋糕底，刷上糖酒液后，倒入慕斯糊
7入冰箱冷藏3-4小时脱模，打发好裱花的动物淡奶油。在慕斯中间根据需要挤上一圈奶油做装饰
8撒上绿色开心果碎，放上自制巧克力插牌子
