简介
台湾人的方子，做出来就是好，皮脆不腻 层次分明 成品约有29个，如果减半可能会多出些油皮、油酥。多的和一起包个豆沙馅味道也不差的。
原料
油皮, 中粉 400g, 糖 50g, 猪油 120g, 水 160g, 油酥, 低粉 350g, 猪油 175g, 馅料, 红豆沙 1000g, 咸蛋黄 29个
步骤
1油皮所有材料混合，揉至光滑。密封松弛25分钟。 然后分割25g/个。表面盖保鲜膜备用。
2油皮松弛的同时，油酥材料混合。分割18g/个，备用。
3少许高度白酒加清水混合，倒入咸蛋黄中，浸泡10分钟，取出。 烤箱200度，烤4-5分钟。取出备用。
4红豆沙称出35g/个，将咸蛋黄包入豆沙中，滚圆，备用。
5油皮包油酥，收口朝上。松弛10分钟。
6一般全部包好，第一个松弛时间也差不多到了
7将面团擀成牛舌状
8再卷起，依次排好，松弛10分钟
9收口朝上，再擀开
10卷起，竖立
11用手压扁，擀成中间稍厚，四边薄的面皮。将豆沙蛋黄馅包入，收口，并捏紧。
12烤箱200度进行预热 全部包好，排入烤盘上，表面刷蛋黄液，烤10分钟。 取出，再刷一遍蛋黄液，并在顶部撒少许黑芝麻。 再重新入炉烤约16分钟即可。
