简介
又到了吃皮皮虾的季节了吧？好像是啊，反正我看大街上卖皮皮虾的也是越来越多到了！我做皮皮虾的原则就是既不是蒸，也不是煮！因为我认为：蒸的肉有些发干，而煮的却是水分太大。
原料
皮皮虾, 花椒 几粒, 八角 半个, 盐 适量
步骤
1皮皮虾用水冲洗干净，控净水分
2锅里放冷水，水的量要少一点，大概是不到皮皮虾量的三分之一就可以
3水里放八角和大料，开火，然后放入皮皮虾，在皮皮虾上洒上适量的盐
4盖上锅盖开始焖，在闷得过程中间要打开锅盖翻动皮皮虾几次（两到三次就可以，让皮皮虾均匀受热）
5锅里的皮皮虾全部变红的时候就关火，然后让焖好的皮皮虾在汤里泡上一会，这样比较进味
小技巧
这样作出来的皮皮虾，既不会肉太干，没有口感，也不回含有太多的水分，吃起来有些湿湿的感觉
