原料
大葱 1根, 梭子蟹 2只, 干淀粉, 蒜片, 姜片, 料酒, 椒盐粉
步骤
1将梭子蟹清洗干净，去腮去肚脐去内脏（可请卖螃蟹的帮忙处理好）
2用剪刀将蟹剪成四小块
3切口处沾上干淀粉，将蟹大钳子用刀背拍碎，方便成熟与入味
4油锅烧至8成热，下入蟹块炸1分钟
5捞出沥干油
6锅中留底油，下入大葱段，蒜片和姜片
7炒至葱段变软，下入炸过的蟹块同炒
8喷入少许料酒，撒入椒盐粉，继续翻炒几下，出锅装盘即可
小技巧
1、在挑螃蟹时，要选择活的，蟹脚齐全的； 2、蟹块下油锅炸之前需要控干水分，不然容易炸锅； 3、不要在油中炸太久，不然蟹肉容易老； 4、不宜多吃。特殊人群慎食。
