原料
银鳕鱼, 红酒, 芦笋, 橄榄油, 盐, 黑胡椒粉, 生抽, 柠檬
步骤
1把鳕鱼冲洗干净一下后放入盘子里
2用干净的厨房用布或者厨房用纸擦干鱼块
3加入适量的盐擦拭鱼的两面
4倒入一勺左右的红酒用手擦匀
5加入一些黑胡椒粉,挤上几滴柠檬汁
6加入一勺左右的生抽
7用手再把调料抹均匀,腌制20
8热锅倒入适量的橄榄油
9放入鳕鱼,中火煎到两面变的微黄
10表面淋上生抽,再淋上点红酒收汁即可装盘
11重新起锅放入橄榄油把芦笋煎一下
12撒点黑胡椒粉放在盘里做配菜
小技巧
1.银鳕鱼营养价值高,是少数的美味深海鱼之一,含有丰富的DHA,欧洲人称它为“海中黄金”, “餐桌上的营养师”,而且大家要知道,只有类似银鳕鱼的深海鱼才含有丰富的Omega-3脂肪酸哦; 2.鳕鱼种类也很多,其中以银鳕鱼最好。鳕鱼肉质白细鲜嫩,清口不腻。现在超市里销售各种鳕鱼,但其实很多价格低廉的都不是真正的鳕鱼,而是油鱼。真正的鳕鱼看上去肉质细嫩,鳞片小,身上有小小的银色圆点,但靠肉眼有时实在难辨别,但是价格方面还是天壤之别,银鳕鱼每斤价格至少上百元,低于这个价格的就不是银鳕鱼。我买的要198元每斤,所以也就难得吃吃。 3.鳕鱼煎的时候最好用中小火,两面各煎3分钟就差不多了,很容易熟的。