红酒柠香银鳕鱼 0

原料

银鳕鱼, 红酒, 芦笋, 橄榄油, 盐, 黑胡椒粉, 生抽, 柠檬

步骤

1把鳕鱼冲洗干净一下后放入盘子里

2用干净的厨房用布或者厨房用纸擦干鱼块

3加入适量的盐擦拭鱼的两面

4倒入一勺左右的红酒用手擦匀

5加入一些黑胡椒粉,挤上几滴柠檬汁

6加入一勺左右的生抽

7用手再把调料抹均匀,腌制20

8热锅倒入适量的橄榄油

9放入鳕鱼,中火煎到两面变的微黄

10表面淋上生抽,再淋上点红酒收汁即可装盘

11重新起锅放入橄榄油把芦笋煎一下

12撒点黑胡椒粉放在盘里做配菜

小技巧

1.银鳕鱼营养价值高,是少数的美味深海鱼之一,含有丰富的DHA,欧洲人称它为“海中黄金”, “餐桌上的营养师”,而且大家要知道,只有类似银鳕鱼的深海鱼才含有丰富的Omega-3脂肪酸哦; 2.鳕鱼种类也很多,其中以银鳕鱼最好。鳕鱼肉质白细鲜嫩,清口不腻。现在超市里销售各种鳕鱼,但其实很多价格低廉的都不是真正的鳕鱼,而是油鱼。真正的鳕鱼看上去肉质细嫩,鳞片小,身上有小小的银色圆点,但靠肉眼有时实在难辨别,但是价格方面还是天壤之别,银鳕鱼每斤价格至少上百元,低于这个价格的就不是银鳕鱼。我买的要198元每斤,所以也就难得吃吃。 3.鳕鱼煎的时候最好用中小火,两面各煎3分钟就差不多了,很容易熟的。

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