原料
澳洲安格斯菲力牛排 1份（厚切，250g）, 黑松露料理包 1包, 香草橄榄油 1小瓶, 黑胡椒碎粒 1小瓶, Provence酱汁 1包, Maldon海盐花片 1小瓶, 巴西红胡椒 1小瓶, 平底锅 1个, 牛排专用煎夹 1个, 白瓷盘 大号小号各1, 刀叉 1副
步骤
1：：准备工作：： 牛排袋放凉水解冻。 至完全解冻取出； （完全解冻，是指隔着包装袋， 轻按无坚硬感。）
2牛排放入大碗中 倒入整瓶香草橄榄油，裹匀 油浸 10 分钟
3黑胡椒、海盐撒匀两面，裹匀牛排，准备煎制 （黑胡椒、海盐用量由法国主厨按最佳口味配比）
4：：开始煎牛排：： 擦干平底锅，开大火, 加热平底锅 大火热锅2分30秒 （非常重要哦）
5保持大火, 轻放牛排入锅中； 两面各煎60秒； 转小火，翻面 -------- Medium (4-5分熟度, 最佳) ： 每面各煎 1分30秒； -------- Medium Well (6-7分熟度)： 每面各煎 2分30秒；
6大火，立起牛排，煎牛排侧面 侧面各煎10秒, 关火； 即刻出锅 ，放入小盘 静置3分钟，封住肉汁
7：：准备配菜：： 洗平底锅，加入少许水，煮开 将酱汁袋、黑松露配菜包（无需撕开）放锅中 水煮加热约1分钟，夹出 撕开袋，酱汁倒入小碗中，待用
8：：享用：： 打开黑松露配菜包，如图中摆盘 酱汁放小碗中蘸取，取红胡椒撒在盘中 备好刀叉，拍照发朋友圈，享用牛排~
9（搭配鹅肝剧照1~）
10（搭配鹅肝剧照2~）
小技巧
- 完全解冻，是指隔着包装袋，轻按无坚硬感。
- 油浸让橄榄油充分渗入牛排, 煎制时，美拉德反应(Maillard)会更充分，使肉表面更香。
- 让牛排小睡片刻非常重要！！出锅后牛排纤维仍在余温下收缩挤出肉汁，这时切开会流失肉汁。封汁后，纤维开始放松，肉汁留在牛排内。
- TableSeven的料理包中黑胡椒、海盐用量由法国主厨按最佳口味配比。可根据自己喜好增减。
