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简介
鲜嫩的鱼肉,脆脆的韭黄,夹杂着微微的醋香和小米椒的辣味,是我最喜欢的一道家常菜,很下饭哦!
原料
鲫鱼, 韭黄, 生姜, 蒜, 小米椒, 剁椒, 大料, 八角, 花椒, 盐, 味精, 醋, 豆瓣
步骤
1鱼洗净放料酒、盐、姜腌制30分钟。
2生姜切片,蒜、小米椒、剁椒和大料切碎,韭黄切段备用
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3锅烧热放适量油,入鱼煎至两面金黄后铲出
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4利用锅中剩余的油,放入姜蒜、八角、大料、豆瓣、剁椒爆香
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5加如适量清水,放入煎好的鱼,再放入小米椒,大火煮开后再煮10分钟左右至鲫鱼入味即可
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6将煮好的鱼铲入盘中,把韭黄倒入剩余汤汁中,加少许醋,韭黄断生马上关火,加味精拌匀,连汤汁淋在鱼上。
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小技巧
煎鱼的时候油温要足够,鱼皮才不易烂哦...小米椒可以依照个人口味选量。