简介
很爱马铃薯, 就像老鼠爱大米; 凡是马铃薯的料理, 我必定败在其下, 不能自拔。这一道蜜汁马铃薯就是我自己突发奇想做出来的, 好好吃~
原料
马铃薯, 芝麻, 蜜汁, 麦芽糖, 酱油, 盐, 糖, 水
步骤
01
马铃薯削皮洗净, 切角块状后, 放入热锅蒸10分钟。
02
蒸好后取出待凉; 备油锅放入马铃薯以半煎炸的方式, 煎至马铃薯金黄色即可。
03
取出马铃薯沥干油份, 取一大碗混合好酱汁; 锅内放少许油, 放入酱汁煮至滚, 放入马铃薯拌匀。
04
盖上锅盖焖煮5 分钟, 开大火收汁 (至黏稠). 撒入芝麻拌匀即可盛盘。
小技巧
- 这道料理吃下去的口感应该要松化但不绵烂, 所以先蒸后炸的目的是让马铃薯内里熟透松化, 炸了增加香气, 减少焖煮时间; 最后焖煮的动作是让蜜汁完全包裹马铃薯, 并非煮软。 2. 如果焖煮太久的话, 马铃薯就会变得软烂的口感不佳了。
