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简介
像拌饺子馅一样,加什么都可以啦,只不过把面皮换成了白菜
原料
瘦肉 七成, 肥肉 三成, 荸荠或者藕, 蛋清, 面粉, 甜玉米粒, 姜, 葱, 料酒, 盐, 生抽, 花椒, 白菜叶
步骤
1葱姜花椒加一点点水泡一会,把香味泡出来
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2泡好的水滤出来,花椒拣出来不要,葱姜加到肥瘦肉里面一起剁碎。肉先切片再切条再切丁,最后剁碎
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3取几个荸荠或者藕也剁碎,加入肉馅里,加花椒水、料酒、盐、生抽或者其他各种粉等调味,一起顺一个方向搅拌,水多了比较稀,加一点面粉,一直搅到肉馅上劲
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4大白菜叶子去根部,留前面软软的叶子部分
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5锅里水开下白菜叶子焯熟
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6捞出放凉水中快速降温,可保持叶片形状
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7最后肉馅里加甜玉米粒拌匀,玉米粒不要剁碎,有颗粒感最好
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8取一片叶子,中间包一点肉馅,两面叶子对折盖上,最后卷起来,就成了一个白菜卷
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9包好的白菜卷,放电蒸锅里,淋上一点豉油或蚝油,蒸十分钟就好啦
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