简介
现在真是好，没有什么季节分别了 冬季一样买得到新鲜草莓了
正好烤了戚风 做蛋糕底再合适不过
方子本来是参考的Maggie的芒果慕斯的方子 http://www.xiachufang.com/recipe/100001949 不过后来想了想还是改了改做成了草莓的
慕斯的口感真是棒棒哒
这个量正好做了一个6寸圆模+一小小杯 因为用的是雀巢的淡奶油所以是250g多出了1杯的量。 其它品牌大多是200g也不会少，做一个6寸一小盒就够用了。 如果做8寸请翻倍。
原料
蛋糕片 2片, 吉利丁片 2片, 草莓(慕斯馅) 150g＋几个, 草莓(装饰) 6-8个(底)5个(装饰), 淡奶油 250g, 细砂糖 35g, 牛奶 50g, 朗姆酒 一匙, 柠檬汁 一匙, QQ糖 1袋
步骤
1准备材料 蛋糕片自己烤的戚风，直接买两片也ok 吉利丁片用冷水泡软
2吉利丁泡软后沥干表面水分，加入牛奶隔水融成液状，晾凉备用
3150g草莓用料理机打成酱，加入朗姆酒和柠檬汁
4草莓酱与吉利丁牛奶液混合搅拌均匀
5淡奶油加入细砂糖打6分发，有纹路出现还可缓慢流动就ok (我用的最难打的雀巢的。。下面垫了冰袋冰的冰水打)
6先把1/3奶油加入草莓牛奶液，搅拌均匀后一起加入剩下的奶油盆中搅拌均匀做成慕斯糊。
7放一片蛋糕片进模，草莓对半切好贴在模周围。
8倒入一半的慕斯糊，切些草莓粒铺好(我买的少。。喜欢多果粒的就多切点)
9放入冰箱里冷藏1小时，用盘子或者锡纸盖好，防止串味。
10第二片慕斯要小一点。。于是我用碗切了。。切的稍微有点小了哈哈。用剪刀剪小一圈也没问题。
11把第二片蛋糕片摆在中间，再次倒入慕斯糊
12摔一摔模，震出大气泡，尽量使表面平整。 放入冰箱冷藏4小时以上(其实我放了1小时就拿出来做镜面了。。然后放回去冷藏一晚上拿出来刚刚好)
13QQ糖加水隔水加热融化，我用的荔枝的所以是透明色，味道也不错，放凉后倒在冻好的蛋糕上面，放进冰箱冷藏1小时就凝固好咯，镜面会让慕斯看上去水水润润很漂亮。
14拿出来脱模，用杯子托住活底，用吹风机or热毛巾稍微吹一下边～轻轻往下就可以脱模啦。摆好装饰
15切切切。吃吃吃。
小技巧
1.吉利丁片一定要用冷水泡软，不然会直接化掉。 2.QQ糖液一定要放凉再倒入，不然会烫坏慕斯层。 3.这次用的草莓本身不是很甜，糖量也不多，整体出来味道偏酸甜清淡，喜欢甜的话请增加糖的量。 4.柠檬汁和朗姆酒都属于提味用的，没有的话也可以不放。 5.镜面做草莓的也很不错，用草莓汁融5g吉利丁片也可以用来做镜面。
