简介
鲜甜滑嫩的白虾，吸足汤汁的冬粉，一锅到底，只须10分钟，美味如此快速简单！
原料
食材, 白虾 300g, 冬粉 2把, 高汤 180ml, 爆香材料, 蒜末 2大匙, 姜末 1大匙, 青葱 2支, 红辣椒 1支, 调味料, 酱油 1.5大匙, 米酒 2大匙, 冰糖 1大匙, 盐巴 少许, 白胡椒粉 适量
步骤
作法
01
备好所有食材。蒜头切末，姜片切末。红辣椒切圈状并去籽。青葱切小段，葱白/葱绿分开。
02
【虾子去肠泥】先剪去 虾头尖刺、虾须和虾脚。再弯曲虾身，用牙签一一抽出肠泥。(如图，先戳进虾壳第二.三节中间，再轻拉勾出肠泥)
03
【冬粉泡冷水】冬粉先用冷水浸泡软化，约5-6分钟，时间一到即捞出备用。(时间勿过久，避免汤汁无法吸附)
04
热锅，倒进1大匙炒菜油，放进所有爆香材料，小火爆香约2分钟。
05
放进虾子，中火翻炒至虾身略变色。(约3分钟)
06
开始下[调味料]，先下冰糖翻炒，再呛入米酒酱油，最后撒进盐巴和白胡椒粉，稍微拌炒均匀即可。(约1-2分钟)
07
加高汤，煮至沸腾。汤汁一沸腾，即放进泡软.沥干水分的冬粉，盖上锅盖，中火焖煮至汤汁略收。起锅前，撒进葱绿，拌炒均匀即可。
08
完成啰！简单一道粉丝煲，全家饱饱饱！虾肉好鲜嫩，冬粉好有味♪
小技巧
1.本身无味的冬粉吸饱汤汁后，吃起来就会很有味道。 2.冬粉和高汤的比例是(冬粉：高汤=1把：90ml)，我用2把冬粉，高汤就加90mlX2=180ml，依此类推。
