原料
羊肉片 400克, 橄榄菜 20克, 葱头 1个, 尖椒 1个, 大蒜 1头, 糖, 醋, 酱油, 蚝油, 胡椒粉
步骤
1葱头；尖椒切成圈，大蒜切粒
2当锅底出现虾眼般水泡时
3先关火，再放入肉片，1分钟散开
4当肉片还带有血红色时，大约2分钟
5捞出备用
6碗汁：糖5克；酱油5克；蚝油5克；醋2克；胡椒粉2克搅匀即可
7锅中放油，爆香20克橄榄菜
8放入葱头；尖椒炒匀
9放入肉片炒匀
10快速倒入碗汁，炒匀
11撒蒜粒即可出锅
小技巧
虾眼水关火焯肉片 羊肉不会老 1.虾眼水：凉水入锅后，当锅底布满类似虾眼的水泡后，即可关火再放入肉片。 2.血红色：肉片放入后，用筷子搅散，肉片还带有一些血红色时，要立即捞出。
