简介
东北家常菜,豆角和土豆都是有了肉汤才好吃,可以炖上一大锅排骨,然后分成几份冷冻起来保存,随吃随取慢慢吃。这里面的豆角最好是的东北的油豆角,如果买不到最好用扁豆。
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原料
排骨 500克, 土豆 2个, 豆角 30根, 八角, 花椒, 桂皮, 辣椒, 香叶, 葱姜, 料酒 20ml, 生抽 20ml, 老抽 10ml, 冰糖 10克, 盐 3-5克(最后放的,可根据自己口味调整。)
步骤
1先将排骨洗净,然后下冷水锅,大火将水烧开,然后煮2分钟,将排骨的血沫焯出。然后将排骨取出备用,注意不要粘到血沫
2准备炖肉用的料:葱切大段、姜去皮后用刀拍破、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、八角
3另准备一口炖肉用的锅,添水到八分满,水开后再将之前焯好的排骨放入,炖肉的料放入,再倒入料酒,大火烧开,然后转最小火,盖盖煮1个半小时左右
4加生抽、老抽、冰糖、盐,大火烧开,然后再转小火,盖盖煮半小时左右就可以了。然后可以尝一尝,如果觉得肉硬可以再煮一会儿
5豆角洗净后掐去两头,土豆去皮切成滚刀块
6炒锅倒油,下葱段呛锅
7闻到香味之后,将豆角和土豆下锅翻炒2分钟
8将之前炖好的排骨连肉带汤一同倒入炒锅中,大火烧开,根据自己的口味加盐(由于肉汤里已经有盐分,所以可能要比平时少一些),然后转小火,煮20分钟左右即可。用筷子戳一下土豆,如果可以轻易戳透就是熟了