简介
【苦瓜排骨汤】
原料
苦瓜 两根, 排骨 一根, 黄豆 适量（两小把）, 淀粉 两茶匙, 油、盐 适量, 水 四碗（四人份）
步骤
1首先将适量的黄豆洗净，用水泡一泡。
2排骨洗净斩小块。然后用适量的生粉将其拌匀。
3苦瓜有很多种，最常见的应该也就是这两种了。一种是表面很多丁，另一种是表面较平滑些的。前者的苦味比较重，后者的苦味就比较轻。所以，按个人喜好选购叭～
4将苦瓜洗净去蒂，一分为二后去囊去核，然后再一分为二，斜切成块状。
5汤锅注入适量的水，将排骨放入锅中，中火煮至水开，去除浮沫。
6然后放入泡好的黄豆，转小火继续煮。
7接着放入苦瓜，再加入适量的油。
8盖盖小火煮二十～三十分钟。
9待苦瓜、黄豆煮软，汤色泛白即可。
10最后调入适量的盐，捞匀即可～
小技巧
1.黄豆事先用水泡一下会比较好煮一些，要是来不及泡的话，就先将黄豆洗净，然后煮上一阵子再开始煮汤，黄豆要煮成粉粉才好吃。 2.煮了汤的排骨肉质难免会有所变化，所以将其裹上一些生粉再煮汤是可以很有效地保持排骨肉质的嫩滑，尤其是木薯淀粉。 3.由于发现有些小伙伴总是说苦瓜很苦，其实苦瓜不苦。。所以给小伙伴们超简单地介绍了一下苦瓜的选购方法！小伙伴们就按照个人喜好选购叭～ 4.冷水放入排骨，在水沸腾前即可将浮沫完全去除。 5.黄豆没有泡的情况下，先煮黄豆，再放排骨，但这样去除浮沫就相对来说会比较有难度。 6.煮的时间要按照实际情况来定度，量的多少体积的大小都会影响煮的所需时间。 7.要是怕排骨煮久了肉会渣掉老掉的话，可以在中途的时候将其捞起，留苦瓜和黄豆继续煮出味，苦瓜汤的苦瓜要完全软掉、变黄才传奇～ 8.苦瓜汤的苦味取决于苦瓜的量有多少，多则苦，反之。 9.放少许鸡精可以综合一下汤的苦味，更为广大小伙伴们所接受……
