简介
苦瓜，别名凉瓜。是瓜类蔬菜中含维生素C最高的一种，在蔬菜中仅次于辣椒。嫩果中糖甙含量高，味苦。苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效。 苦瓜还具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。而且，苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使捏取脂肪和多糖减少。苦瓜还能滋润白皙皮肤，镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。是减肥美容女性的不错之选。 苦瓜也讲究做法，单吃苦瓜当然不好吃，苦瓜炒鸡蛋是经典搭配，做苦瓜炒鸡蛋的最高境界当然是做到：苦瓜中有蛋，蛋中有苦瓜。
原料
苦瓜 一根, 笨鸡蛋 3个（柴鸡蛋）, 葱, 姜 几片, 花生油 2汤匙, 盐 1/2茶匙, 大蒜 几瓣（拍碎）
步骤
1备料
2苦瓜洗净，对半切开，去瓤
3切薄片
4过热水焯30秒钟立刻捞出浸凉水
5控干备用
6鸡蛋打散，备用
7锅里热油，加葱姜爆香，倒入苦瓜翻炒几下
8立刻倒入蛋液
9大火翻炒一小会，看蛋液基本凝固，加上盐，蒜碎即刻关火，拌匀，利用余温让蛋液全部凝固
小技巧
1.如果你一定要吃不苦的苦瓜，可以选用嫩苦瓜，采用泡盐水，过水焯的办法。 2.用后放鸡蛋的办法，这样使得鸡蛋包裹住苦瓜，更加美味。 3.倒入蛋液翻炒一小会即可。不用等鸡蛋全熟。锅里的余温会让鸡蛋全熟。若本来炒过了，再加上锅里的余温，鸡蛋就不嫩了。 4.喜欢的话，最后加入蒜碎非常提味。
