简介
一直超喜欢吃彻司叔叔的轻乳酪芝士蛋糕！现在自己动手做起来，不加任何香精和添加剂，味道也超赞，完全可媲美彻司叔叔！
原料
奶油奶酪(推荐菲力牌) 80g, 白糖A 15g, 原味酸奶 25g, 蛋黄 2个, 淡奶油 40g, 玉米淀粉 15g, 蛋清 2个, 白糖B 20g
步骤
1分蛋：将蛋黄蛋清分离；蛋黄里混有蛋清不要紧，但蛋清里万万不能混蛋黄
2打发奶油奶酪：把奶油奶酪和白糖A倒入打蛋盆中，用打蛋机打发成奶油状
3打成奶油状的奶油奶酪
4加入蛋黄打发均匀
5加入淡奶油后打发均匀
6加入玉米淀粉、酸奶，每加入一次材料都打发均匀(如果喜欢带酸味的可以在此时加入少许柠檬汁)
7打发均匀的面糊非常细腻光滑，放一旁待用
8开始打蛋清：换上一对完全干净的蛋爪，在小号盆内用打蛋爪挑筋，然后用打蛋机稍微打发，蛋清呈啤酒泡状后加入一半白糖B
9中途加入剩下的白糖B，继续打发成蛋白霜
10将打好的蛋白霜分三次加入到之前步骤7的面糊内，搅拌均匀
11把拌匀的面糊倒入模具内，轻轻敲打模具底部排气
12用烤箱隔热水烘烤(烤盘里注水，为了防止热水溅出，可以放块毛巾)，170度45分钟(不同烤箱可能在时间上略有差别)。
13出炉：可以趁热吃，也可以冰箱里冷藏后吃，看个人喜好
小技巧
- 分蛋时，蛋黄里混有蛋清不要紧，但蛋清里万万不能混蛋黄
- 打蛋白霜时，一定要换上干净蛋爪
- 一定是隔水烘烤，这样才会有芝士蛋糕湿润的感觉
