简介
这道菜来源于云南西双版纳傣族当地民族危杀鸡祭鬼的习俗，菜名听起来诡异，味道却是好极了！火红的辣椒，味道浓重的大蒜，加上富有柔韧感的稚嫩鸡丝，使这道菜的色彩犹如夜晚霓虹灯般缤纷，而其浓郁香辣的地方风味更是让夏日昏睡的味蕾马上醒神。
原料
鸡大腿一个（0.5kg）约两小只 香菜0.1kg, 青柠檬5个（个头较小） 红色小米辣10个, 食盐若干 鸡精味精若干, 蒜末若干
步骤
1用凉水把鸡大腿煮熟备用；
2把柠檬剖开挤汁（没有柠檬夹子要注意，不要太用力，否则会把柠檬皮汁挤出，会有苦味）
3把小米辣切了放在柠檬汁中泡一下（喜欢吃辣的可以切碎一点）
4把凉好的鸡去骨撕细后倒入柠檬汁、加入切好的香菜、蒜末，拌匀
5放入适量的食盐、鸡精、味精
小技巧
窍门：1、凉鸡和香菜一定要先与柠檬汁拌匀后再加盐巴，否则香菜颜色容易焉 2、一定要放一点鸡精，因为现在吃饲料的鸡都没有鸡精香 味道：酸中带辣，开胃下饭，且不放任何油脂，鸡肉里面的油脂油有限，是比较好的健康食品 注意：此菜比较“味寡”，男同胞不一定习惯吃，搭配其他油重的菜肴会好一些
