![](/images/node/10/108090.webp?1638097683)
简介
带着微微焦糖味的杨梅酱,夏天泡上一杯杨梅冰茶~太正了!
原料
杨梅 2kg, 白糖或冰糖 1kg
步骤
1挑选个头中等、新鲜的杨梅,最好是酸味重一点的,熬出来的酱就会酸酸甜甜。盐水浸泡15分钟后,用清水洗净,晾干水分。
![](/images/seq/5/51976.webp?1638148155)
2干净的锅,大火,杨梅下锅稍微炒出水。
![](/images/seq/5/51977.webp?1638148156)
3加白糖,如果希望焦糖味重一点就早一点加白糖,如果希望味清淡一点就等杨梅汁出多一些时再加白糖。
![](/images/seq/5/51978.webp?1638148157)
4大火熬制十分钟后杨梅开始大量出汁。
![](/images/seq/5/51979.webp?1638148157)
5大火熬制二十分钟后,开始沸腾。关小火,不断翻搅,防止粘锅。
![](/images/seq/5/51980.webp?1638148158)
6熬制至杨梅酱变深色,且推锅边时感觉酱汁开始有粘稠感,但还是流动的液体状就应该关火了。
![](/images/seq/5/51981.webp?1638148158)
7摊凉,装瓶。夏天舀一勺杨梅酱兑一杯冰水,加上香薄荷叶,正!
![](/images/seq/5/51982.webp?1638148159)
小技巧
1、杨梅一定要晾干才开始熬酱,熬酱过程不需添加水。 2、熬酱不可以熬到很稠很稠的程度,不然放凉后杨梅酱就会变成很硬很硬的一锅糖。 3、杨梅和胃止呕,生津止渴,但一次还是不要吃太多哦~