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简介
最近发现家乐福里有卖速冻的龙利鱼,看起来刺蛮少的,而且肉看起来白白的也很舒服,就想自己也买来试着做做吃,看大家都说煎著好吃,于是就试着做了一下川味的香煎龙利鱼。。。。。味道嘛,还是很不错的~~~~
原料
龙利鱼 2条, 鸡蛋 一个, 味精 少许, 鸡精 少许, 辣椒面 按个人喜好, 淀粉 适量, 盐 适量, 酱油 适量, 胡椒面 少许, 柠檬 半个, 葱花 少许
步骤
1将速冻的龙利鱼解冻,清洗干净待用。
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2把清洗好的龙利鱼切成大小适中的小段,放在盘子里准备腌制味道。
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3将龙利鱼片的两边均匀的挤上柠檬汁,再撒上一层薄盐,用手轻轻拍打鱼肉,将盐抹匀,再按个人口味撒上味精、鸡精、胡椒面,辣椒面继续拍打鱼肉,将调料抹匀,最后再淋上适量酱油为鱼肉上色。
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4用保鲜袋将鱼肉包裹好,放入冰箱冷藏半个小时,待调味料腌渍入味。
5将淀粉和鸡蛋搅拌均匀,取出冷藏的鱼肉。
6把小煎锅预热,放入少许清油。
7待油达到八成热的时候,将鱼肉条裹上一层混合蛋液,放入煎锅,将火调整为小火,慢慢煎制鱼肉,直至鱼肉两面微黄。
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8将鱼肉装盘,撒上稍许葱花,就可以开吃啦~~~
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小技巧
煎鱼时一定要用小火,因为如果火太大,鱼肉表面就会被煎黑,而且鱼肉里面还不能熟透,如果发现火太大,也可以先把锅拿开火源,等温度降下来再重新放回炉灶上加热。 裹蛋液的时候不要裹的太多,因为太多鱼肉上就会煎出一层蛋花- -我个人是不太喜欢~大家可以按自己喜好把握吧~~~