简介
一道日式风味美食,龙利鱼柔嫩无骨,照烧酱与鱼肉融合,鲜甜无比
原料
龙利鱼 1份, 白芝麻 3g, 料酒 10g, 生粉 40g, 生姜 2 片, 照烧酱 50g
步骤
1准备变厨神
2主料1(龙利鱼)切块。
3加入调料1(料酒)腌制2-3分钟,去腥。
4控干水分后裹上调料2(生粉)备用。
5起锅加入50ml油(约一小碗油),至5分热加入放入调料2(姜片),煸出香味后转小火;逐块放入裹上生粉的鱼块。
6鱼块煎至2面金黄后取出备用。
7锅内留少许底油,转小火,倒入调料4(照烧汁)。
8加入30ML水(约小半碗水)。
9酱汁烧开后下入鱼块,小火慢慢收汁入味。
10待酱汁浓稠即可出锅;撒上撒上配料1(白芝麻)装饰装盘。
小技巧
厨神秘籍:1.煎鱼一定要用小火否则外焦里生。2.龙利鱼十分柔嫩,翻面时一定要小心,以免碎裂。