简介
一款巧克力蛋糕和乳酪慕斯的盛宴
原料
6寸戚风 1个, 奶油奶酪 200g, 淡奶油 150g, 白砂糖 30g, 柠檬汁 10g, 柠檬皮屑 3g, 奥利奥饼干 3片, 樱桃果酱 10g, 吉利丁片 5g, 水 35g, 樱桃酒（可以不放） 1勺
步骤
1先烤一个6寸可可戚风蛋糕，切成2片
2150g淡奶油加15g糖打发6分，出现纹路，冷藏备用
3200g奶油奶酪常温软化，搅打成顺滑无颗粒，加入15g糖，柠檬汁和柠檬皮屑，继续搅打均匀
45g吉利丁片在35水泡软，然后隔水加热化成吉利丁液，倒入奶油奶酪中，搅拌均匀。然后迅速拿出打发的淡奶油，用硅胶刀把奶油奶酪和淡奶油翻拌均匀，做成奶酪慕斯糊
5用慕斯圈，放入第一片戚风蛋糕片，抹上樱桃酒和樱桃果酱，小孩或者不喜欢酒的无需樱桃酒。然后倒入1/2奶酪慕斯糊
6然后放入第二片可可戚风蛋糕片，抹上樱桃酒和樱桃果酱，倒入剩下的慕斯糊
7把三片奥利奥饼干压成粉末，可以带夹心不影响。然后将粉末洒在慕斯糊上
8放入冰箱冷藏3小时，即可脱模食用
