简介
这道菜做起来并不难,只是相对繁琐,但要吃的健康就一定不能怕烦。我的搭配和调味,只是适合我们家。可以根据自家的口味,调整蔬菜以及调料的品种。
原料
基围虾, 黄瓜, 藕, 土豆, 年糕, 洋葱, 料酒, 生抽, 老抽, 香辣豆豉酱, 黑胡椒粉, 孜然粉, 五香粉, 盐, 糖
步骤
1年糕掰开,入锅煮软后沥干水分备用
2虾去腮去虾线后背面剖开,洗净沥干水分,用盐,胡椒粉,少许淀粉抓匀腌制15分钟左右。(水分一定要充分沥干,入锅才不会油花四溅。也炸的更透,加淀粉也是为了让虾炸的更透更酥脆)
3锅内多倒些油,烧至冒烟时,倒入虾炸至变色后起锅沥干油份。(想要虾更酥脆,可以重新入油锅复炸一次。炸虾的油可以用来烧菜)
4洋葱切丝
5土豆切条
6藕竖着切成条。(土豆和藕切好都浸在水里,防止氧化)
7黄瓜切条
8另起油锅,下入洋葱丝炒至透明
9倒入年糕和土豆翻炒至土豆软烂
10倒入黄瓜,并调入料酒,生抽,少许老抽,香辣豆豉酱,黑胡椒粉,孜然粉,五香粉,盐和糖。(可根据口味调入其他调料)
11炒匀
12倒入虾翻炒至味道融合即可