简介
东北著名的大炖菜：大白菜炖豆腐；加上最简单的海鲜做法：姜汁基围虾。
原料
大白菜, 豆腐, 基围虾, 油, 葱花, 姜末, 胡椒粉, 五香粉, 鸡精, 白糖, 酱油
步骤
1四分之一棵大白菜洗净，切成条状，据说撕出来的味道更好吃，俺为了美观，还是用刀切的；豆腐半块，洗净，也切成条状块
2锅内放油烧热，加入葱花和姜末爆香，填汤，然后放点胡椒粉和五香粉，盖上锅盖
3汤烧开后，放切好的大白菜，稍炖一会儿，放入豆腐，转中火炖至白菜软烂
4放入适量盐，关火，再放入鸡精调味即可
5姜汁基围虾：半斤基围虾洗净，锅内烧热水，水开后放基围虾，变色后再稍煮一会儿，捞出装盘
6鲜姜去皮洗净，切成碎末，放小蝶里，加点白糖，兑点海鲜酱油，蘸汁就调好了
7吃的时候把虾扒掉皮，取虾肉蘸调汁吃就可以啦
小技巧
1.我做菜一般都是快熟了或者熟了才放盐，据说这样吃法比较科学，尤其是白菜，先放盐，就不爱炖烂了，要多炖一些时间才会熟。 2.喜欢吃辣的，吃的时候就加点辣椒油做调料，一般我家冬天都这样吃，或者加点陈醋调味，我老公喜欢这样吃。 3.用排骨汤、骨头汤或加点五花肉来炖，味道会更好，我这样做清淡爽口，夏日里吃很适合。这道菜我从小吃到大，从没厌烦。 4.虾不要煮的时间太长，否则就失去鲜虾的鲜美之味了。 5.调汁可以换成番茄酱、蒸鱼豉油什么的，总之适合你的口味就好，但这个鲜姜调的汁配上鲜虾，味道似乎更加鲜美。
