简介
hash brown是美国特色早点，味道酥脆，口感香浓，事实上，这道菜在中国也有类似的。中国是个少数民族大国，民族文化丰富多彩，饮食文化更是花样繁多，口味俱全。由于土家族大都聚居在山区，这就造就了土家族“取山所产、吃山所长”的饮食特点，和其他山珍一样，颇富山地民族的饮食文化风情。土家人爱吃土豆，更会烹饪土豆，炕土豆——小火慢煎，所以外皮酥脆，里面绵软，如果加上孜然、胡椒粉、辣椒，很是开胃，是很有代表性的一道菜。
原料
土豆 5-6个, 食用油（最好是油菜油） 刚好铺满平底锅, 食用盐 少许, 葱花 少许, 孜然粉 少许, 白芝麻 少许, 胡椒粉 少许, 辣椒粉 根据口味适量添加
步骤
1土豆去皮、洗干净、切块。如果是小土豆就不用切块。
2土豆入水煮熟沥干水分，放在一旁晾凉，煮熟就可以了，不要煮烂了。
3放入平底锅，小火煎，注意翻面，煎至两面金黄色。
4撒上调料
5装盘，撒入白芝麻，还可以酌情添加其他调料。
小技巧
土豆可以煮也可以蒸，最好是使用圆子大小的小土豆，做出来更美观，大小一致。 不能把土豆煮的太软，否则会煎散。 先小火后大火，可以盖上盖子用小火焖一会儿。
