原料
鸡腿, 杏鲍菇, 红萝卜, 青椒, 青蒜, 姜, 葱蒜, 蚝油, 盐, 料酒, 五香粉, 胡椒
步骤
1将鸡腿切成块后放入碗中，加入适量盐，胡椒，料酒，五香粉等调料，搅拌均匀后腌制十分钟
2在锅中烧少许油，加入姜，葱，蒜片翻炒
3爆香葱姜蒜后加入已腌好的鸡腿块
4中小慢慢地翻炒，多煸炒一下，将鸡皮的油炒出来一些
5下入切好片的杏鲍菇翻炒
6翻炒几下后，加入蚝油，生抽和适量的水
7盖锅盖将杏鲍菇焖煮三分钟
8再加入切好的红萝卜和青椒菱形块，再盖上焖煮两分钟
9揭开盖后，加入准备的青蒜，再加入盐，胡椒等调料料
10翻炒几下
11层入盘中
小技巧
1.将鸡腿切块后提前腌制十分钟，以便让鸡腿能入味；如果想吃着方便，可以先将鸡腿去骨； 2.将葱姜蒜片煸香后下入鸡腿翻炒时最好中小火多翻炒几下，这样能将鸡皮中油煸炒出一些，这样吃着不会油腻； 3.由于成熟度不同时间，所以先将杏鲍菇用蚝油多焖煮几分钟，再加入容易熟的红萝卜和青椒块，这样还能保持它们的颜色； 4.最后加入青蒜翻炒即可，千万不要焖煮，那样会影响青蒜的新鲜味。
