原料
牛肉 300克, 大葱 1根, 大蒜头 1个, 料酒, 细盐, 耗油, 白胡椒, 黑胡椒碎, 水淀粉 或半个蛋清, 鸡精
步骤
1将牛肉清洗干净，切成牛柳，撒入适量的料酒、细盐、耗油、白胡椒、黑胡椒碎抓均匀，再淋入适量的水淀粉或者半个蛋清，用手抓均匀，盖上保鲜膜，浆制10分钟左右
2将大葱切段，将大蒜剥去衣
3炒锅烧热倒油，将牛柳滑炒至5分熟，捞出备用
4下入大蒜和葱段，炒至软瘪出香气
5下入炒过的牛柳，撒入适量黑胡椒、细盐、鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘，（切勿久炒，牛肉容易老）
小技巧
1、选择不粘锅来炒，新手也能很成功； 2、牛肉下锅后炒5分熟即可； 3、可以再按自己的喜好放其它的食材和调味品。
