简介
很家常又下饭的一道菜。 豆腐用油煎过，吃起来更香。 加一点五花肉和香辣味的豆豉酱， 让平淡的豆腐更加有滋有味。
准备好多盛一碗米饭吧——
原料
老豆腐400克, 五花肉100克, 青蒜2-3棵, 小米辣2个, 豆豉香辣酱1大勺, 黄酒1大勺, 鲜酱油1大勺, 白糖1小勺, 食用油适量
步骤
1准备：老豆腐切厚片；青蒜择洗干净，切成斜片；小米辣洗净切小段；五花肉切薄片（冻一下会比较好切）。
2锅中放油烧热，逐块放入豆腐煎至表面金黄，小心翻面将另一面也煎成金黄，然后盛出待用。
3锅中留底油，把五花肉片放入煸炒至变色，将五花肉中的油煸炒出来。把五花肉推至一边，利用煸五花肉的油把青蒜蒜白的部分、小米椒和豆豉辣酱爆香。
4放入煎过的豆腐，烹入料酒，下鲜酱油、白砂糖和少许水煮开，加盖焖煮5分钟左右，让豆腐入味。
5最后放入青蒜叶翻炒均匀即可出锅。
小技巧
用油煎过的豆腐更香、更容易吸味。煎豆腐时需要有点耐心，不宜过早翻动，以免豆腐粘锅、碎裂，煎够火候的豆腐自然就与锅分开了。
