简介
这是一个非常受欢迎的四川菜，又麻又辣又美味，也许你会想只有在餐馆才能吃到它。现在跟随这个食谱你就可以在家里做水煮肉片了，当你的家人和朋友品尝会他们一定会爱上这个超级美味的佳肴的。试试吧，你一定不会失望的。 This Sichuan dish is a very popular dish everywhere I know. Hot, spicy and delicious, it’s what you would expect to eat in a restaurant. Well… now you can have it in your own home, just follow this recipe and impress your family and friends. When they taste it I’m sure they will just love how delicious it tastes. So give this one a try.
原料
白菜叶 适量, 芹菜 适量切段, 猪里嵴 350g 切大片备用, 淀粉 1大汤勺, 生抽酱油 1茶勺, 料酒 1茶勺, 陴县豆瓣酱 2大汤勺, 干辣椒 6-7个剪开, 辣椒碎 2汤勺, 花椒 2汤勺（用小锅在小火上烤一下，再用蒜臼子捣碎备用）, 大蒜 切成末备用, 蒜苗 切碎备用, 葱、姜 适量
步骤
1把肉片放入大碗里加料酒、生抽酱油和淀粉搅拌均匀淹制15分钟左右。
2炒锅中加入平时炒菜的油量，油热后加入干辣椒、葱、姜和陴县豆瓣酱炒出味道后加入大约400ml的清水同时加盐调味。
3水烧开后倒入芹菜和白菜叶，等蔬菜煮软后捞出铺在碗底。水再烧开后倒入淹好的肉片并用筷子迅速打散，等肉煮熟了（大约2-3分钟）捞出放在蔬菜上面，再把锅里的汤汁倒在碗里。
4按花椒碎、辣椒碎、蒜末和蒜苗的顺序撒在肉片上，在锅里加入200ml的油烧热后慢慢的倒在上面。
小技巧
1.蔬菜可以按照自己的喜好更换。 2.因为陴县豆瓣酱已经比较咸了，加盐的时候一定要著量。 3.辣椒和花椒的用量大家可以按自己的口味适量添加。
