食用油300克 （实耗30克） 精盐0.5小匙 苦瓜300克 大蒜3瓣 香葱1棵 淀粉适量
1.将苦瓜切片，放入沸水中氽烫约3分钟后捞起备用； 2.把氽烫过的苦瓜片与盐、淀粉搅拌均匀，放入油锅中，炸约2 分钟后捞起沥油；蒜、葱切末； 3.锅内留底油，烧热，先爆香蒜、葱，再放入苦瓜片，快速拌炒均匀即可。 注意 风味独特，清脆可口。炸苦瓜的时间不要过长，否则苦瓜不够脆嫩。
